Практический опыт в технологиях технического обслуживания для продления срока службы линий по производству кормов для домашних животных.
Надлежащая фильтрация на линиях по производству кормов для домашних животных означает больше, чем обычная фильтрация масла. Существует два типа фильтрации - пассивная и активная, а также использование различных фильтрующих материалов в зависимости от продукта, который вы готовите в масле, и задачи, которую вы пытаетесь выполнить.
Пассивная фильтрация в линиях по производству кормов для домашних животных включает пропускание масла через фильтрующую среду для удаления твердых частиц. Обычные фильтрующие материалы включают сетку из нержавеющей стали, бумагу и ткань, которые могут удалять частицы размером от 300 до 0,5 микрон.
Фильтры из нержавеющей стали легко чистить, но они удаляют только крупные частицы пищи. Бумажные фильтры недороги, но могут быстро забиваться или образовывать комки и поглощать много масла, что в конечном итоге будет стоить вам денег. Тканевые фильтры можно использовать снова и снова, и они могут удалять более мелкие частицы. Уголь, еще один пассивный фильтрующий материал, также удаляет летучие соединения, вызывающие запахи и запахи. В зависимости от продукта, который вы готовите, вы можете использовать уголь с другой средой для достижения лучших результатов.
Активная фильтрация использует химический фильтрующий порошок для удаления белков, крови и других примесей из масла, которые могли быть пропущены пассивным фильтром. Это масло часто называют «полирующим» маслом, и обычно оно требуется только при жарке таких продуктов, как мясо, морепродукты и птица.
Процессы окисления, гидролиза и полимеризации замедляются за счет использования более эффективных методов управления маслом.
Не наполняйте корзины для жарки горячим маслом, чтобы частицы пищи не попали в чану. При приготовлении панировочных сухарей часто снимайте масло с помощью шумовки с проволочной сеткой, чтобы удалить остатки пищи. Избегайте маринования продуктов на сковороде.
По возможности используйте свежие продукты, а не замороженные. Продукты замораживания выделяют больше воды в масло.
Избегайте приготовления пищи при температуре выше 360ºF. Масла начинают быстро разлагаться при температурах выше 300 градусов по Фаренгейту, а температуры выше 360 градусов по Фаренгейту начинают приближаться к температуре дымления многих масел. Уменьшите температуру фритюрницы до 280 градусов по Фаренгейту, пока она простаивает, чтобы она не испортилась быстрее.
