Кукурузные хлопья — любимые хлопья для завтрака, которые существуют с конца 19 века, когда их изобрел Джон Харви Келлог. Процесс экструзии — популярный метод, используемый в пищевой промышленности для создания различных продуктов, в том числе сухих завтраков, таких как кукурузные хлопья. Вот пошаговое описание того, как кукурузные хлопья изготавливаются с помощью экструзии:
1 Смешивание ингредиентов: Первый шаг в приготовлении кукурузных хлопьев — смешать ингредиенты. Основные ингредиенты — кукурузная мука, сахар и соль. Также могут быть добавлены дополнительные ингредиенты, такие как солодовый экстракт и витамины. Кукурузная мука, используемая в этом процессе, обычно изготавливается из полевой кукурузы, разновидности кукурузы, используемой в основном на корм животным. Кукурузу сначала очищают, а затем измельчают в мелкий порошок. Затем кукурузную муку смешивают с сахаром и солью до получения однородной смеси.
2 Добавление воды: После смешивания сухих ингредиентов к смеси добавляется вода для образования суспензии. Количество добавляемой воды будет зависеть от желаемой консистенции суспензии и желаемых характеристик готового продукта. Затем суспензию тщательно перемешивают, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
3 Экструзия: Затем суспензия подается в экструдер. Экструдер состоит из вращающегося шнека, который перемещает суспензию через нагретый цилиндр. Взвесь подвергается воздействию высоких температур и давления, в результате чего смесь расширяется и набухает. Это создает характерную форму кукурузных хлопьев. Температура и давление тщательно контролируются в экструдере, чтобы кукурузные хлопья были приготовлены правильно и имели правильную текстуру.
4 Резка и придание формы: экструдированные кукурузные хлопья выходят из экструдера и нарезаются до желаемой длины и формы. Наиболее распространенной формой кукурузных хлопьев является плоский овал, но можно создать и другие формы, используя различные режущие штампы. Длину кукурузных хлопьев также можно регулировать в зависимости от желаемого размера готового изделия.
5 Сушка: после того, как кукурузные хлопья нарезаны, их сушат горячим воздухом. В процессе сушки из кукурузных хлопьев удаляется оставшаяся влага, что делает их хрустящими и хрустящими. Температура и продолжительность процесса сушки будут зависеть от желаемой текстуры и влажности готового продукта. Этот шаг имеет решающее значение для качества кукурузных хлопьев, поскольку недостаточная сушка может привести к тому, что хлопья станут сырыми и неаппетитными.
6Поджаривание: Наконец, кукурузные хлопья поджариваются, чтобы придать им характерный золотистый цвет и улучшить вкус. Процесс поджаривания обычно осуществляется с использованием печи непрерывного действия, в которой кукурузные хлопья нагреваются по мере их продвижения по конвейерной ленте. Температуру и продолжительность процесса поджаривания можно регулировать для достижения желаемого цвета и вкуса. Этот шаг также имеет решающее значение для качества кукурузных хлопьев, поскольку чрезмерное поджаривание может привести к подгоранию и горькости хлопьев.
7 Упаковка: Готовые кукурузные хлопья затем упаковываются и отправляются в супермаркеты и магазины по всему миру. Кукурузные хлопья обычно упаковывают, помещая их в коробку или пакет и запечатывая, чтобы внутрь не попала влага и другие предметы. На упаковке также может быть указана дополнительная информация, такая как пищевая ценность хлопьев и рекомендации по сервировке.
В конце концов, использование экструзии для изготовления кукурузных хлопьев — это сложный и точный процесс, требующий тщательного контроля температуры, давления и количества влаги. Использование экструзии позволило начать массовое производство кукурузных хлопьев, сделав их доступными и удобными хлопьями для завтрака для людей во всем мире.https://www.snackfoodmachinery.com/search/corn%20flake.html
